ZUPA Z POKRZYWY

Składniki:

350 g pokrzyw
1 por
1 czosnek
30 g masła
1,1 l rosołu drobiowego
4 łyżki mąki
150 g słodkiej śmietany
kromka chleba
sól
pieprz

Wierzchołki pokrzyw gotujemy we wrzącej, posolonej wodzie. Następnie je odcedzamy, płuczemy w zimnej wodzie, wyżymamy i siekamy. Por czyścimy i kroimy na drobne kawałki. W większym rondlu rozpuszczamy masło i na nim smażymy por, dodajmy pokrzywy i dusimy je ciągle mieszając. Dodajemy mąkę, smażymy minutę i zalewamy ciepłym rosołem. Ubijamy trzepaczką tak, żeby nie było grudek. Na bardzo małym ogniu gotujemy pół godziny. Zupę z pokrzywami miksujemy na gładki krem za pomocą blendera. Dodajemy śmietanę i solimy, pieprzymy i podajemy z grzankami chleba natartymi czosnkiem.

Źródło: Kuhinja Slovenije

Tłum.: Studenci Slawistyki UG

JUHA IZ KOPRIV

Potrebujemo:

350 g kopriv
1 por
1 česen
30 g masla
1,1 l kokošje juhe
4 žlice moke
1,5 dcl sladke smetane
rezine kruha
sol
poper

Vršičke kopriv pokuhamo v vreli slani vodi. Nato jih odcedimo, oplaknemo z mrzlo vodo, ožmemo in sesekljamo. Por očistimo on ga sesekljamo na drobne koščke. Nato v večji kozici razpustimo maslo in na njem 5 minut pražimo por, dodamo koprive in med stalnim mešanjem dušimo. Potresemo z moko, pražimo še eno minuto in nato zalijemo s toplo kokošjo juho ter stepamo z metlico, da preprečimo nastanek grudic. Na zelo šibkem ognju kuhamo pol ure. Z ročnim mešalnikom zmeljemo koprive in juho v gladko kremo. Dodamo smetamo, osolimo, popramo in ponudomo z opečenimi rezinami kruha, ki jih natremo.

Vir: Kuhinja Slovenije