KLUSKI Z FARSZEM ŚLIWKOWYM I ORZECHOWYM

Składniki do ciasta:

600 g mącznych ziemniaków
150 g mąki
2 jajka
20 g masła
sól


Składniki do farszu:

suszone śliwki bez pestek
150 g mielonych orzechów włoskich
100 g cukru
2 jajka
50 ml mleka
skórka z cytryny
cynamon
cukier puder

Ziemniaki ugotować, obrać i rozgnieść. Dodać jajka, mąkę i masło. Posolić i wszystko razem zagnieść. Uformować podłużny wałek i rozwałkować na szerokość 4 cm.
Przygotować farsz. Cukier wymieszać z żółtkiem, dodać zmielone orzechy, posiekane suszone śliwki, mleko, cynamon, skórkę cytrynową i pianę z białek. Następnie brzegi ciasta posmarować jajkiem, nałożyć farsz i zawinąć. Ciasto pokroić na małe kawałki, w razie potrzeby skleić brzegi, aby farsz nie wypadał i gotować w dużej ilości słonej wody. Kiedy kluski są już ugotowane, wyjąć je z wody łyżką cedzakową, ułożyć na talerzu i posypać cukrem pudrem i zmielonymi orzechami włoskimi.

Źródło: Kuhinja Slovenije

Tłum.: Studenci Slawistyki UG

NJOKI S ČEŠPLJEVIM IN OREHOVIM NADEVOM

Za testo potrebujemo:

600 g mokastega krompirja
150 g moke
2 jajci
20 g masla
sol


Za nadev potrebujemo:

suhe slive brez koščic
150 g mletih orehov
100 g sladkorja
2 jajci
0,5 dcl mleka
limonino lupino
cimet
sladkor v prahu

Krompir skuhamo, olupimo in pretlačimo. Dodamo jajci, moko in maslo. Solimo in vse skupaj pregnetemo v testo. Izoblikujemo podolgovat svaljek in ga razvaljamo 4 cm na široko.
Pripravimo nadev. Sladkor zmešamo z rumenjakom, dodamo zmlete orehe, sesekljane suhe slive, mleko, cimet, limonino lupino in sneg iz beljaka. Nato robove testa pomažemo z jajcem, namažemo z nadevom in zavijemo. Testo narežemo na majhne kose, po potrebi jih stisnemo, da nadev ne uhaja, in skuhamo v veliko slane vode. Ko so njoki kuhani, jih s penovko poberemo iż vode, pocedimo, položimo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu in mletimi orehi.

Vir: Kuhinja Slovenije