SMAŻONY FILET Z ŁOSOSIA PO PARYSKU Z NASIONAMI DYNI NA OLEJU Z DYNI TŁOCZONYM NA ZIMNO

Składniki:

70 dag filetu z łososia
2 jajka
„twarda” mąka (bread flour – mąka o dużej zawartości glutenu) do panierki
10 dag posiekanych nasion dyni
sól, sok z cytryny
około 0,5 l oleju z dyni tłoczonego na zimno (do smażenia)

Filet myjemy i uważnie oddzielamy mięso od ości, następnie filet osuszamy. Kroimy w kostkę, solimy i skrapiamy z sokiem z cytryny. Do utrzepanych jajek dodajemy posiekane nasiona dyni. Filety obtaczamy w mące i jajkach, a następnie wrzucamy na rozgrzany olej z dyni.
Smażymy z obu stron na złocisto-rumiany kolor.

Źródło: http://www.kocbek1929.com

Tłum.: Karolina Jaskuła

OCVRT LOSOSOV FILE PO PARIŠKO S SEMENI BUČK V HLADNO STISKANEM BUČNEM OLJU

Potrebujemo:

70 dag fileja lososa
2 jajci
ostra moka za paniranje
10 dag sesekljanih bučnih semen
sol
limonin sok
pribl. 0,5 l hladnega stiskanega bučnega olja za cvrtje

File operemo in pazljivo izluščimo kosti ter ga na suho zbrišemo. Narežemo ga na kose, ga posolimo in pokapljamo z limoninim sokom. V stepena jajca zmešamo sesekljana bučna semena. Fileje povaljamo v moki, jajcih, nato pa jih damo v pogreto bučno olje. Pazimo, da ni prevroče, in na obeh straneh zlato rumeno ocvremo.

Vir: http://www.kocbek1929.com