SMAŻONE CZĄSTKI DYNI

Składniki:

4 średniej wielkości dynie (lub cukinie)
4 żółtka
20 dag „twardej” mąki (bread flour – mąka o dużej zawartości glutenu)
20 dag fety
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki posiekanej pietruszki
1 cebula
gałka muszkatołowa
sól, pieprz
olej słonecznikowy tłoczony na zimno (do smażenia)

Dynie myjemy, odcinamy końce, obieramy i razem z cebulą szatkujemy do większej miski. Wsypujemy mąkę, pokruszoną fetę, wlewamy żółtka, solimy, pieprzymy, dodajemy posiekaną pietruszkę i koperek oraz zmieloną gałkę muszkatołową.
Wszystko dokładnie mieszamy. Na patelni rozgrzewamy olej słonecznikowy tłoczony na zimno. Na rozgrzany olej wrzucamy łyżką kluski uformowane z przygotowanej masy. Smażymy kilka minut, w trakcie smażenia obracamy tak, żeby kluski zarumieniły się z każdej strony. Po wyciagnięciu z oleju odcedzamy z tłuszczu kładąc kluski na papierowym ręczniku.

Źródło: http://www.kocbek1929.com/

Tłum.: Karolina Jaskuła

OCVRTKI IZ BUČ

Potrebujemo:

4 srednje velike bučke (cukini)
4 rumenjaki
20 dag ostre moke
20 dag slanega sira (feta)
1 žlico sesekljanega kopra
2 žlici sesekljanega peteršilja
1 čebulo
muškatni orešek
sol
poper
hladno stiskano sončnično olje za cvrtje

Bučke operemo, odrežemo konce, olupimo in skupaj s čebulo naribamo v večjo skledo. Primešamo moko, zdrobljeni sir, rumenjake, solimo, popopramo, dodamo sesekljani peteršilj, koper, naribani muškatni orešek.
Vse sestavine dobro premešamo. V ponev nalijemo Kladno stiskano sončnično olje, ga segrejemo in ko je ogreto, z žlico iz zmesi oblikujemo žličnike ter jih dajemo v segreto olje. Na srednjem vročem olju cvremo nekaj minut, med cvrtjem jih tudi obrnemo, da dobijo rumeno barvo. S penovko jih pobiramo iz olja in odcedimo na kuhinjskem papirju, da niso mastni.

Vir: http://www.kocbek1929.com/