BOGRACZ

Składniki:

300 g wołowiny
300 g wieprzowiny
300 g dziczyzny (sarniny)
1 kg ziemniaków
100 g słoniny
500 g cebuli
100 ml czerwonego wina
łyżka mielonej, czerwonej papryki
czosnek
kminek
liść laurowy
przecier pomidorowy
sól

Mięso i słoninę kroimy na kawałki oraz siekamy drobną cebulę. Rozpuszczamy słoninę i przysmażamy na niej cebulę i posiekany czosnek. Posypujemy papryką, dodajemy przecier pomidorowy i mięso oraz dolewamy wody, aby się dusiło. Mięso powoli dusimy 1 godzinę. Następnie obieramy ziemniaki, kroimy je na kawałki i dodajemy do mięsa. Doprawiamy, solimy, dolewamy wina. Gotujemy jeszcze pół godziny pod przykryciem.

Źródło: Kuhinja Slovenije

Tłum.: Studenci Slawistyki UG

BOGRAČ

Potrebujemo:

300 g govedine
300 g svinjine
300 g divljačine (srnina)
1 kg krompirja
100 g slanine
500 g čebule
100 ml rdečega vina
1 žlico mlete rdeče paprike
česen
kumino
lovorov list
paradižnikovo mezgo
sol

Meso in slanino narežemo na koščke ter na drobno sesekljamo čebulo. Slanino razpustimo na ognju i na njej svetlo prepražimo čebulo in sesekljan česen. Potresemo s papriko, dodamo paradižnikovo mezgo in meso ter prilijemo toliko vode, da se jed duši. Meso počasi dušimo eno uro. Nato olupimo krompir, ga narežemo na kose in dodamo k mesu. Začinimo in solimo, prilijemo vino, ter v pokriti posodi kuhamo še pol ure.

Vir: Kuhinja Slovenije